【送料無料】 グルメ雑誌で紹介されるお店の、鴨ロースト二本 人気ランキング :
定価 : オープン価格
販売元 : かぶらや
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価格 : 8,400円

商品内容内容量500g 前後(個体差がありますので、ご了承下さい。)8?10人前賞味期限10日間(出荷日を含む)保存方法冷蔵保存発送方法クール便保存料、着色料、防腐剤は使用していません。店でも長くお出ししていますが、来店の度に召し上がられるお客様も多数いらっしゃいます。酒肴、サラダ、ギフトにどうぞ!ぜったい 食べないと!!“鴨”は、小山さんと梶江さんが、飼育環境、餌、水などにこだわり育てた生食できる京鴨の皮の脂を、徹底的に落として、特製たれで脂こく無く、生臭みの無い、旨みが一杯の「鴨ロースト」に仕上げました。 鴨の脂は人間の体温より低い14度前後で溶けます。とり肉は30度前後、牛の脂は45度前後、豚の脂は40度前後で溶けます。鴨や鳥の脂肪の融点が低い理由は、豚肉や牛肉に比べて不飽和脂肪酸という脂肪の成分が多いからです。不飽和脂肪酸は常温でもあまり固まらない成分で、人間の体に溜まりにくい、体脂肪になりにくいというヘルシーな性質もあるのです。又、コレステロールも少なく、脂肪太りを防ぐ効果も期待されています。 私は京鴨に与える飼料の研究を長年続けています。 日本の鴨肉の味はこだわりそのもので、わが国の食文化を象徴しています。梶江 昭  ピリッとコショウがきいて一度食べると癖になる・・・コショウにもワインのように等級があるのをご存知ですか?聞いたところによると20数等級あるそうです。当然高級品は採れる量がわずかな為、ほとんど市場に出回りません。高級なコショウは、ただ辛いだけでなく、甘みもあり、香りも上品です。 かぶらやでは、その市場に出てこないを超高品質の黒コショウ調達して、胡椒そば(芦屋の実店舗のみの販売)と、この鴨ローストに使用しています。鴨とコショウは抜群の相性です。

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