POMMERYBrut Royal ポメリーブリュット ロイヤル 人気ランキング :
定価 : オープン価格
販売元 : マルヤ ワイン
発売日 :
発送可能時期 :
価格 : 4,380円

ほとんどが100%グランクリュの格付け畑の高級質のブドウを使用。ポメリー社は、シャンパーニュ地区でも最上とされている エリアに675haの広い専用畑を確保しグラン・クリュ50%、プルミエ・ クリュ25%、その他のクリュ25%の構成となっています。白ぶどうのシ ャルドネ種ではアヴィーズ村、クラマン村、シラリー村の3村、黒ぶど うのピノ・ノワール種ではアイ村、ブーズィ村、マイィ村などが特に有名です。 また、最高の品質を誇るプレステージ・シャンパン「ル イーズ」はポメリー社の最高のグラン・クリュ畑で最良のぶどうが収穫でき た年にのみ造られます。熟成期間は5年から7年。「ルイーズ」を造るか否 かは収穫前に畑をまわって決めますが、最後の試飲で市場に出さない場合もあります。 素晴らしいセラーと卓越したセラーマスターによるスタイルの継承。ローマ時代の石灰岩の採掘場である全長18km、 深さが地下30mにまで達するセラーには、年間を通じて10℃という瓶内熟成において理想的な温度の中で2900万本ものシャ ンパンが貯蔵されています。また、セラーマスターとしてフラ ンス国家醸造士のディプロマを保有している、ティエリー・ガ スコ氏は2001年には最高醸造責任者になり、その数ヶ月後には マン・オブ・ザ・イヤーにも選ばれ、フランス醸造士協会の副会 長も務めています。 彼はポメリーのすべてのキュヴェの管理と開発に情熱を注ぎ、功績をあげています。シャンパンと呼ぶことのできるのは、フランス・シャンパーニュ地方のわずか30,000haのぶどう畑で栽培されたぶどうから造られたワインだけです。シャンパンで使用できるぶどう品種は、黒ぶどうのピノ・ノワール種とピノ・ムニエ種、白ぶどうのシャルドネ種の3種類のみ。この3種類のぶどうを調合(アッサンブラージュ)し、シャンパン・メソッドにより、糖分と酵母を加えて瓶内で二次発酵させて炭酸ガスを発生させます。厳しい基準により造られる、シャンパンならではの製法 アッサンブラージュ(調合) 畑やヴィンテージ、ぶどう品種の違う一次発酵させたワイン、さらに古酒を混ぜ合わせて調合。この調合の割合が各メーカーのノウハウです。 ルミアージュ(動瓶) 6?10週間をかけて、回転させながら瓶をゆっくりと傾斜させ、 倒立させることで、二次発酵の終わった瓶内に沈積したオリを瓶口に集めます。 デゴルジュマン(オリ取り) ルミアージュにより、瓶口に集められたオリを取り出し ます。口の部分に溜まったオリを瞬間的に凍らせて抜栓し、 ガス圧で凍ったオリの部分を除去します。 ドサージュ(リキュール添加) オリを除いた瓶内のワインの不足部分に、「門出のリキュール」と呼ばれる甘みのあるリキュール(同タイプの古いワインやしょ糖などを混ぜたもの)を加え補充します。ポメリーのリキュール添加は平均的なシャンパンよりも少なくなっています。

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